中国人造食品行业报告（30页）

行业报告下载 2020年11月12日 06:50 管理员

中国人造食品行业产业链上游参与主体为原材料供应商，即为人造食品生产、制作提供必需原材料的商家。目前，人造黄油消费普及，是中国最畅销的人造食品。以人造黄油为例，其主要原材料包括油脂、乳化剂、香精、水及其它辅料，其中油脂成本较高，占据人造黄油原料成本比例约为 70%，乳化剂、香精、水及其它辅料分别占原料成本的 10%左右。（1）油脂：用于生产人造黄油的油脂包含植物油和动物油两类，其中植物油主要为豆油、棕榈油、玉米油等，动物油主要为牛奶、羊奶中提取的油脂。①植物油：中国人造黄油产品大多使用植物油提炼、加工制成，植物油产量大、价格便宜，豆油、棕榈油、玉米油价格通常在 6,000、 5,000、5,500 元每吨左右。中国植物油种类丰富、产量较大，2018 年 3-11 月，中国精制食用植物油产量为 3,866.1 万吨，人造黄油企业可选空间大，植物油供应企业议价能力弱； ②动物油产量小、价格昂贵、进口量大，2018 年中国动、植物油脂及蜡进口额约为 7.8 亿美元。天然黄油含牛脂、羊脂量大（含脂量约 80%左右），常被直接视为动物油脂，国内商家以成品的形式从新西兰等地进口天然黄油，相同规格的天然黄油售价约为植物性人造黄油（以植物油为原料的人造黄油）的 3 倍以上。因此，部分商家在生产复合型人造黄油中添加少许天然黄油成分以高价售卖获取差价。

由于中国天然黄油需求旺盛，但实际产量低，产品供不应求，生产天然黄油的商家议价能力强。（2）乳化剂：人造黄油产品中含有不等量的水分，为使水、油互相混合形成均匀、分散、稳定的乳浊液，在人造黄油制作过程中需添加乳化剂。中国规模较大的食用乳化剂品牌有理研维他食品、江南化工等，这些企业大多为综合性食品添加剂、化工产品企业，技术力量强，品牌知名度高。食用乳化剂是人造黄油产品制作的必需添加剂，但乳化工艺技术门槛不高，具备乳化工艺的企业数量多，乳化剂生产企业议价能力弱。（3）香精：人造黄油可通过添加食用香精以增加其香味从而吸引消费者购买。目前，食用香精行业知名度高、规模较大的企业有华宝、奇华顿、爱普、芬美意、国际香料（中国）、波顿等。中国食用香料行业集中度较低，低端市场竞争激烈，香精产品供给大于需求，香精生产企业议价能力弱。目前，中国本土香料香精企业共计 1,000 余家，大多为中小型企业，相较于跨国企业，其研发投入、香精配方、人才规模均处于劣势地位。（4）水及其它辅料：人造黄油制作过程中可添加少许水分、食盐、维生素等物质作为辅料，帮助人造黄油产品调味、上色。为满足消费者对不同口味的需求，人造黄油产品还可添加蜂蜜、椰汁、可可等。由于辅料并非人造黄油生产的必需品，辅料生产企业议价能力弱。

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