奶茶行业研究报告（22页）

行业报告下载 2020年11月18日 06:55 管理员

与市售瓶装奶茶相比，现制奶茶外包装普遍未对产品配料信息、食品营养标签信息做相关标识，其营养信息不透明的情况相当严重，消费者难以得知一杯现制奶茶的具体成分，某些品牌的产品宣传标语甚至还会出现误导消费者的情况。28 款现制奶茶 DCI 指数整体水平较低，仅有 3 款产品达到卓越等级，占比 10%。其中 DCI 最低为 7.1 分，DCI 最高为 8.44 分，平均 DCI 为 7.99 分。而影响奶茶 DCI 整体品质的主要因素为品质评测及感官评测。针对每款品牌标称“无糖”或“不另外添加糖”现制奶茶进行检测，该部分产品最低含糖量为 2.2g/杯，最高含糖量为 45.5g/杯，平均每杯含糖量为 13.41g/杯，相当于 3 块太古方糖。由于目前我国还没有现制饮品的无糖标准，我们按照预包装食品营养标签通则中，对无糖食品的规定为碳水化合物（糖）不得超过 0.5g/100mL，将 46 款奶茶统一按密度约为 1 进行折算，并忽略各款奶茶密度不一情况，进行对比后发现： 16 款标识为“无糖”“不另外添加糖”的现制奶茶，仅有 1 款满足相关无糖标准要求；市售现制奶茶品牌中 24%的产品所标称的“无糖”，其实在含糖量上与正常加糖并无区别。

目前大部分现制奶茶品牌并不会在产品外包装上标明实际含糖量，这就容易导致糖尿病人等特殊人群误购误饮。而这种无糖奶茶都含糖的现象非常普遍，主要原因是我国目前仅有预包装食品的无糖标准，而没有现制饮品的无糖标准。至于现制奶茶是否属于预包装食品，目前并没有相关的标准规定。此外，根据《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g，最好控制在 25g 以下”，糖类食物摄入过多，容易引起身体肥胖，皮肤衰老，增加心脏负担，还会使胰脏超负荷工作，久而久之，就会造成胰岛功能衰竭引起糖尿病；如果是孕妇，糖摄入过多可能引起胎儿过度发育、胎儿畸形等不良后果。

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