螺蛳粉行业发展白皮书（34页）

行业报告下载 2021年09月30日 16:22 管理员

疫情影响下的“宅经济”促使消费需求发生改变，自2020年以来速食品消费人数呈现显著增长态势，方便快捷的速食品成为消费热门，或将引领未来食品市场消费趋势。线上速食品细分品类中，螺蛳粉成为仅次于方便面的第二大速食品。相较于整体速食市场享受疫情红利后增速趋缓，螺蛳粉仍有较高的增长势头。线上螺蛳粉品类消费规模呈稳定增长态势，消费人数的增加，客单价的增长以及消费频次的增加成为螺蛳粉品类增长的核心驱动因素。同时，人均消费频次的逐年增长表明消费者正在逐步养成螺蛳粉的消费习惯。“嗦粉自由”时代来临，螺蛳粉自带的“热搜体质”以及明星&KOL的强力加持，使其热度不断攀升，并吸引大量商家进入赛道，尤其以2020年疫情后期企业增量达到新高。

大量品牌的入局使得如今的螺蛳粉市场竞争激烈，且以是否满足“发源柳州、柳州生产”两大标准划分成了由柳州正宗品牌和非柳州本土品牌构成的竞争格局。高频率的“嗦粉”使得螺蛳粉逐渐成为消费者魂牵梦萦的美食，吃 “重口味”不再只是追求味蕾的刺激，更成为一种取悦自己、缓解压力的方式。数据显示，线上螺蛳粉消费人群仍以女性及年轻一代消费者为主，二线城市及下沉地区是主要的消费市场。随着螺蛳粉的热度攀升，男性消费者及85后人群逐渐加入“嗦粉”一族。Z世代、小镇青年在线上螺蛳粉品类的消费上表现出强大的购买力，是线上螺蛳粉的核心消费人群；都市银发、资深中产消费增速较快，在螺蛳粉消费上有较大的潜力。相较于整体人群，核心消费人群在线上螺蛳粉消费上频次更高，有更强的消费黏性。而在品牌偏好方面，好欢螺，嘻螺会等柳州正宗品牌更受核心消费者青睐。

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