牛排消费趋势报告（36页）

行业报告下载 2022年05月06日 09:01 管理员

受疫情影响，2020年进口牛肉总量及金额增速放缓，国产牛肉产量进一步上升，北部产区产量过半，预计2025 年中国牛肉自给率将进一步提升至85%左右。随国民生活水平提升，对于牛肉产品的丰富需求逐渐显现 21年线上市场以牛排为核心品类，逐渐向全牛肉产品发展，伴随供应链及物流完善，生冷鲜牛肉、牛肉卷等品类增长潜力显现。市场逐步发展稳定并且不断向好，中高端品牌主导市场整体趋势变化牛排作为日常需求的餐桌食材，各月间销售基本平稳，无波峰波谷强趋势变化，大促影响较弱。

牛排的购买人群以生活在一二三线的25-39岁妈妈白领中产为主，他们高购买力、高收入，与高消费人群较为匹配，消费观念相对前卫，消费潜力巨大。对比供给端商品关键词与需求端消费者搜索词，需求与供给均为以产品为核心向外拓展，在线上牛排市场，消费者可以选购到符合自身需求的相应牛排产品供给端较为注重产地的标识，而需求端主要则以部位为主，说明消费者对产地的关注度并不强烈，给国产及新兴产地牛排带来一定机会。近三年，线上原切牛排市场份额逐年上升，由2019年的4.5成至2021年的5.5成，不断压缩整切及合成牛排市场，受到市场认可原切市场商品数为整切市场的2.3倍，原切市场蓬勃发展。

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