咖啡行业研究报告（37页）

行业报告下载 2022年07月05日 08:42 管理员

在线下拓店的同时，打通线上线下会员体系，构建CRM闭环，实现流量互通，突破消费者沟通的空间限制。在咖啡市场竞争激烈的情况下，主流品牌均已布局下线城市。自一线城市回归家乡的“小镇青年”亦将咖啡馆作为热门创业项目。由于咖啡进入下沉市场时间不长，下沉市场特征各异，教育尚须时间。符合当地人群对咖啡馆的认知及定位，尤为重要。国内咖啡市场快速发展，消费者受品质生活推动，现制咖啡占比虽低，但增速明显。成为咖啡市场的重要细分增长市场。随着年轻人群的健康意识逐步提升，以及咖啡口味的多元化发展，更多原料与咖啡融合（如同仁堂推出的枸杞咖啡），以减肥燃脂、养生为目的的咖啡摄入更受年轻人欢迎。

对比过去及现在的饮用习惯，拿铁有下降趋势，同时美式/冷萃、意式浓缩呈现上升趋势。澳白中浓缩咖啡含量高于拿铁，亦呈现上升趋势。黑咖占比上升由健康减脂、养生等因素推动。伴随着咖啡消费的品质化升级，拿铁搭配从咖啡市场发展初期的奶精、到使用牛奶替代，再到因细分化需求而选择脱脂/ 全脂/无乳糖牛奶。近年来以燕麦奶和椰乳为主的拿铁搭档正值流行期，是产品研发的重要方向，也是消费者的热门选择。伦敦国际咖啡组织数据显示，2010-2020年，与全球平均2％的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15％的惊人速度增长。2021年，全国咖啡豆消费量为25.20万吨，较上年增长超25％。消费需求旺盛，带动云南咖啡产区备受关注。

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