中国咖啡行业蓝皮书（36页）

行业报告下载 2023年05月18日 07:44 管理员

中国咖啡行业驱动因素：咖啡品牌在关注咖啡的原始风味的同时，还不断地进行口味创新，让咖啡口味更加本土化，创意特调越来越多地出现在精品咖啡品牌的现制饮品中，咖啡饮料化、创意新咖吸引年轻人的消费打卡，成为未来咖啡品类的主要发展驱动力。中国咖啡行业发展趋势：中国咖啡行业步入成熟期，随着大品牌在全国市场布局逐渐深入，中国咖啡品牌化、连锁化程度加深，带动咖啡文化普及、竞争加剧；咖啡价位差异化；咖啡馆为提高品牌知名度和产品销量采用创新营销。中国咖啡行业发展趋势：咖啡消费的高频率为交叉销售创造了机会，例如烘焙产品和简餐类产品，头部品牌已经扩大了他们的产品类别，逐渐模糊了不同业态间的界线，大大延长了品牌的消费时间和场景，提供多维度的客户体验，触达8倍于咖啡馆业态的市场。

中国咖啡行业发展趋势：咖啡品牌针对消费场景创新，积极在配方与品类上进行探索，开发咖啡与餐食的混搭，扩大消费群体，增加消费频次，不断拓展赛道的边界。中国咖啡行业发展趋势之配方与品类探索：从传统美式与经典拿铁到创意奶咖与特调果咖，咖啡饮品化已成为趋势；咖啡品牌利用时令鲜果、节日氛围、地域特色等因素在口味上创新，抓取新的消费者。中国咖啡行业发展趋势：随着消费者教育逐步完成，咖啡品牌在中国市场的下沉进入白热化阶段，其中头部品牌由于具有品牌和供应链优势，能够快速布局下沉市场。2022年，人均消费20元以下的专注下沉市场的咖啡门店数量增长速度最快，三线城市的订单量增速最快。随着消费者教育逐步完成，咖啡品牌在中国市场的下沉化和低价化进入白热化阶段。但与茶饮市场相比，咖啡在下沉市场的渗透仍有一定的提升空间，整体增长潜力巨大。与高线城市的刚需人群不同，低线城市的生活方式导致消费人群对咖啡的需求不局限于功能性需求，而更偏向于社交需求。同时，此类价格敏感型人群也促使咖啡产品加快消费回归，要求咖啡馆寻找新的盈利维度。

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