预制菜行业报告（31页）

行业报告下载 2023年11月18日 08:22 管理员

预制菜从 B 端开始兴起，20 世纪八九十年代，海外连锁餐饮企业进入中国市场，产生了对于食品原料的需求，国内开始出现净菜配送工厂。21 世纪初，国内餐饮企业逐步发展，净菜与半成品的市场进一步扩大，预制菜行业进入成长期，与此同时消费者也会偶尔直接购买餐饮店的预制菜，C 端需求已存在但规模较小。2010 年-2020 年，网络时代发展和经济的进步带来了消费新体验，餐饮连锁化稳步推进，外卖行业飞速发展，餐饮企业对于效率和标准的需求进一步提升，预制菜迎来快速发展阶段。2020 年至今，疫情因素限制了堂食场景，消费者的饮食方式也有所改变，B 端餐饮推出直接面向消费者的预制菜产品，生鲜超市、零售便利店让预制菜更快触及到 C 端人群；后疫情时代，我国经济稳步回暖，预制菜成为众多“90 后”、“00 后”便捷就餐的新方式，也成为快节奏生活环境下工作者平衡生活和工作的有效餐饮形式，行业正处于快速发展期。目前预制菜行业呈现出 B、C 端兼顾发展的态势，B 端为预制菜的主要发展市场，同时 C 端的消费市场也在逐步扩大，赛迪顾问数据显示，当前预制菜的 B、C 端消费占比为 8:2，这一比例已保持多年。

预制菜在新的时代发展背景下已成为餐饮企业“降本增效”的关键工具，从 B 端到 C 端的发展历程也彰显了行业的发展潜力。艾媒咨询数据显示，2022 年我国预制菜市场规模达 4196 亿元，同比增长 21.3%。在行业政策扶持、冷链基础设施逐步完善、销售渠道不断丰富、B 端和 C 端消费需求提升等因素的共同推动下，我国预制菜行业的参与玩家将进一步布局，市场规模持续扩大，有望成为下一个万亿市场。预制菜的配送需要冷链运输，可以大幅减少损耗，较为先进的冷链运输技术和完善的仓储物流体系是预制菜发展的重要支撑。我国冷链物流体系正在逐步成熟，各地加快冷链设施布局，运输和存储能力进一步增长，将帮助预制菜实现较大规模的扩张。根据中国物流与采购联合发布的统计数据，2023 年上半年，我国冷链物流总额为 3.1 万亿元，比上年同期增加 3.7%；冷链物流市场规模为 2688 亿元，同比增长 3.3%；2022 年我国冷链物流市场规模为 4916 亿元。在我国各品类冷链流通率逐步提升的情况下，冷链市场体量稳步扩大。

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