休闲食品新零售模式研究报告：线上线下，休闲食品新零售巨头差异化（39页）

行业报告下载 2020年05月08日 06:46 管理员

线上消费多为囤货需求，而休闲食品大多随机化，线下消费场景居多。休闲零食大多产品精致、包装精美，加之原材料如坚果、猪肉等成本较高，因而消费者客单价较高。数据显示，2018 年我国休闲食品 50-100 元客单价合计占比 70.4%，其中三只松鼠由于从成本较高的树坚果转型多品类休闲零食，客单价也由 16 年 104.58 元降至 18 年 69.59 元，仍维持较高水平。针对高客单价的线上消费、高频次的线下消费，未来采取积极营销手段巩固老用户品牌粘性、积极拓展新品吸引新用户尝试的模式将成为市场主要竞争者们的不二之选。

行业红利下卤味/烘焙/坚果增速快。休闲食品品类目前主要包括糖巧蜜饯、饼干、膨化食品、烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品，烘焙糕点、坚果炒货等，其中卤味/烘焙/坚果增速快，2013-2018 三者年复合增长率为 20%/12.8%/11%，不同于糖巧/饼干/膨化多为欧美或港台引入，卤味/烘焙/坚果多为本土企业生产，迎健康、便捷消费需求，增速快、集中度低、发展空间广。

树坚果迎健康美味需求，市场空间广阔。我国坚果消费量处于攀升阶段，2012-2018 年我国人均坚果消费量为 2.96/3.52kg，CAGR3.53%，增长较慢。我国居民消费坚果种类主要为种子坚果，2017 年我国人均树坚果消费量仅为 0.38 公斤，约占整体 10%左右。INC 数据显示我国带壳树坚果除核桃外主要依赖进口，其中碧根果、夏威夷果进口量较小，10 年 CAGR 分别达到 9%和 21%，由于单价较高，其销售收入分别达到 7.93 亿与 11.19 亿，为规模第三大与最大的坚果单品，目前产业集中度低。三只松鼠正是早期产品定位成功寻中发展蓝海，踏上高增赛道，主打树坚果产品，单品直击袋装碧根果市场，采用对话式营销加深消费者印象，以“双十一”促销作为核心发力，引爆品牌势能。品牌树立后保持高增，至 2018 年坚果产品贡献收入达 36.96 亿元，遥遥领先业内其他公司。

坚果引领互联网休闲食品浪潮，未来企业向全品类发展。线上市场无需考虑区位饮食习惯，因而品类丰富，便于消费者选择。三只松鼠自 2012 年主打坚果起家，随即引爆休闲食品电商平台，2014 年其拓展业务至干果、花茶等周边产品，而后继续发展至休闲零食全品类，目前 SKU 超 600 种，2018 年零食收入达 24.99 亿。

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