乳业报告：低温奶（40页）

行业报告下载 2020年07月15日 07:53 管理员

从日本和欧美等地区酸奶产品的发展路径看，大多存在从常温到低温的部分升级替代。近年来，日本的超市货架上鲜见常温奶产品，在国民的消费观念中， “几乎没有不冰的奶”。中国目前的市场格局恰恰与之相反，近年来常温产品受热捧，2018 年中国低温奶销售额占比仅为 27.19%。自 2009 年光明推出莫斯利安以来，中国常温酸奶从无到有且近年发展迅速。但常温酸奶从口感、新鲜度、营养价值和健康性来看，均不及低温酸奶。低温酸奶中含有丰富的钙，优质的蛋白质和维生素、还含有益生菌，长期饮用低温酸奶有益肠道健康与骨骼健康。同时乳糖被降解，避免和减少了乳糖不耐受的发生，益生菌以及它的代谢产物可以促进消化吸收促进胃肠蠕动防止便秘，同时提高免疫力。未来随着健康饮食观念的深入，参照日本的路径，酸奶产品将仍以低温线为主。

冷链完善有望打开低温酸奶市场。受制于冷链，销售半径难以扩张，低温酸奶销售区域集中于上线城市，基本属于“非贸易品”。低温酸奶的保质期通常只有 21-30 天，通常要求三天内要从生产地运输到销售终端，对储藏温度和运输时间要求极高，但是中国约 50%的乳品销售来自农村和乡镇地区。低温酸奶对冷链要求高，销量仅能在冷链完善的一二线城市打开，当前低温酸奶增长慢于常温酸奶最重要的原因之一便是低温要求对储存和物流造成的不便，目前乡县的乳饮消费以乳酸饮料为主，低温酸奶的消费仅占 8%。未来冷链延伸和消费习惯的转变将使低线城市和乡县成为低温酸奶的消费蓝海。

巴氏奶在中国发展不断扩大，连续几年保持高速增长态势。根据中国产业信息网的数据，2019 年国内巴氏奶市场规模达 343 亿元，同比增速 7.2%，增速高于常温白奶（2019 年同比增长 1.8%）。根据欧睿的数据，2014-2019 年巴氏奶 CAGR11.6%，其中低脂鲜奶、50%脂肪鲜奶和全脂鲜奶 2014-2018 年 CAGR 分别为 9.6%、9.7%、8.6%，低脂和 50%脂肪鲜奶增速更快。

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