中国小吃产业发展报告（23页）

行业报告下载 2020年11月20日 07:12 管理员

小吃价格亲民、出餐速度快、市场空间大，在餐饮外卖中的占比较高。美团平台大数据显示，小吃在餐饮外卖的订单量占比达到 60%左右，交易金额占比超过 50%。2019 年小吃外卖订单量同比增长 33.9%，交易额同比增长 37.4%。尽管受到疫情的影响，2020 年 1-8 月，小吃外卖的订单量已恢复至去年同期的 106.1%，订单金额已恢复至去年同期的 116.9%。（四）小吃受众日益年轻化，“90 后”“95 后”是重要消费群体美团研究院和中国饭店协会的问卷调查结果显示，小吃消费群体日益年轻化，主要集中在 20-35 岁的年龄段，其中，26-30 岁年龄段的订单量占比达到 38.1%，“90 后”、“95 后”是小吃的重要消费群体(见图 2)。从性别来看，女性是小吃的消费主力， 2019 年订单量占比高达 57.6%。与此同时，男性的消费能力提升迅速，2019 年男性订单量同比增长 44.1%，高于女性订单量的增幅（26.9%）（见图 3）。相比之下，未婚青年拥有更多的消费时间、更高的消费意愿、更多元的消费场景和更频繁的社交需求，而小吃的便利性、高效性和社交性等特征满足了未婚青年这一消费需求。问卷调查结果显示，2019 年未婚群体小吃消费订单量占比高达 69.9%，未婚群体订单量是已婚群体订单量的 2.3 倍。中国广阔的地域空间和庞大的消费市场为小吃产业的发展提供了巨大的平台。随着城市化进程的加快，全国特大城市群逐步形成、旅游人数逐年增加、城市人口密度增加，这些因素都为小吃产业的发展提供了源源不断的动力。

一二线城市小吃规模大，四五线城市小吃增速快美团平台大数据显示，一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大，订单量的占比分别为 20.1%、27.6%和 22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长，三线、四线、五线城市小吃需求增速较快，小吃订单量增速分别达到 37.7%、43.5%和 45.5%（见图 4）小吃商户多集中在人口大省，全国小吃商户最多的省份是广东省、山东省和江苏省，其中广东省的小吃商户数在全国的占比为 10.6%，同样为 2019 年人口第一大省；山东省小吃商户数在全国的占比为 7.7%，是 2019 年人口第二大省；江苏省小吃商户数在全国的占比为 7.4%，是 2019 年人口第五大省。从各城市小吃消费情况来看，广东省同样是小吃消费大省，位居全国小吃消费订单量榜首，在全国的占比为 14.6%，远超其他省份，其中广州市和深圳市的消费贡献显著。江苏省、浙江省、北京市分别位列小吃订单量榜第二、三、四名，订单量占比分别为 8.4%，6.6%和 6.1%。西藏自治区、新疆维吾尔自治区、海南省、青海省等旅游人数较多，结伴消费较为普遍，客单价均处于较高水平（见表 2）。

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