现制咖啡行业报告（17页）

行业报告下载 2021年11月06日 07:57 管理员

中国大陆咖啡市场，特别是现制咖啡市场发展时间较短，仍处于市场规模快速增长和消费习惯养成阶段。根据华经产业研究院数据，中国大陆现制咖啡市场规模近年来保持 20%以上年增速，2019 年达到 489 亿元。2020 年受疫情影响，增速放缓，约为 503 亿元。我们认为，随着疫情的缓和防控的常态化，现制咖啡市场在中国大陆仍将保持快速发展态势。从人均咖啡消费来看，中国大陆一、二线城市已处于较高水平，但下沉市场仍处于待开发状态，中国大陆总体年咖啡消费约为 9 杯，仍有较大成长空间。对比相似的情况，中国台湾所走过的“咖啡教育”或与中国大陆最为相似。主要原因有：同样有较为深厚的茶饮习惯；提神性功能饮料已被茶饮占领；有过或正在经济高速发展的阶段；口味相近等。根据 CCTV 数据，从中国台湾的情况来看，1980 年代咖啡市场才开始发展，1997 年咖啡进口量约为 7991 吨，2002 年达到 15758 吨，2007 年达到 21195 吨。

目前现制咖啡店市场竞争激烈，但仍有多个突破点存在：1）从雀巢为代表的速溶咖啡到以星巴克为代表的现制咖啡，中间层有巨大空白，机会巨大；2）咖啡品类上突破空间巨大，新式咖啡饮料机会巨大。从价位区间上看，单杯速溶咖啡的价格约为 5 元以内，而以星巴克、咖世家、SeaSaw 为代表的高端连锁咖啡店件单价普遍在 30 元以上。5-30 元价格区间广阔，近年崛起的瑞幸、MANNER 等公司主打的正是这个价格区间的产品间。从咖啡品类上看，多个“爆款”的出现显示出了咖啡这种诞生千年的饮料仍有巨大开发潜力。传统咖啡四大件主要包括：美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺，区别主要是咖啡与奶占比的不同。而新式咖啡采用桂花等果味糖浆、冷萃等新型技术以及巧克力、燕麦奶等新型添加剂，口味新颖且更加吸引年轻人。例如，瑞幸于 2021 年夏天推出的生椰拿铁便成为“爆款”，6 月单月销量超过 1000 万杯。事实上，瑞幸自 2019 年以来每年都有“爆款”出现，2019 年为陨石拿铁，2020 年为厚乳拿铁，这些“爆款”都保留在产品线中，成为销量主力。

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