柠檬茶行业报告（110页）

行业报告下载 2021年12月13日 07:58 管理员

上世纪50年代，受到西方文化影响，中式的茶档冰室开始供应柠檬茶。进入80年代，以阳光柠檬茶、维他柠檬茶等为代表的柠檬茶在香港深受欢迎，但这些柠檬茶并非手打，而主要以预包装饮品为主。在2017年前后，以香水柠檬为主要食材的手打柠檬茶饮品开始在广东地区流行，这种手打柠檬茶颠覆了原来传统港式柠檬茶的口感，口味偏淡，但是柠檬的香气更浓，搭配也更多元化，包装与设计更为时尚，受到年轻消费者的追捧。近年来，受中国台湾省奶茶文化的影响，中国的奶茶行业也迎来了快速发展。目前国内柠檬茶饮品店的流行主要是受到国内茶饮行业的带动，也有一种说法是檬茶饮品店最早“借鉴”了台湾省一些饮品店的做法。

现制柠檬茶的制作方法主要是手打鲜柠檬，目前在市场上看到的绝大多数柠檬茶线下专门店，采用的都是这种形式。通过“手打”，一方面可以将柠檬的香气“打”出来，增加柠檬的香味；另一方面，手打柠檬茶的过程具有一定的“表演性”和 “观赏性”；此外，让消费者近距离看到“手打”的过程，也有助于提升消费者对现制柠檬茶新鲜、健康的认知。柠檬茶属于新茶饮行业的一个细分品类，也是水果茶中的一个品类，主要以香水柠檬+ 品质好茶为主要食材。柠檬茶专门店目前主要分布在广东等地，在广东有较高的普及度。在广东地区，与其他奶茶相比，柠檬茶的受欢迎程度“有过之而无不及”。柠檬茶的消费群体以女性为主，不仅可以满足其喝奶茶的“欲望”，同时还可以打消其“喝奶茶会长胖”的顾虑。

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