中国早餐经济发展研究报告（42页）

行业报告下载 2021年12月30日 13:30 管理员

从早餐文化的发源来讲，一种推测认为早餐是新石器革命的产物；它使人们从捕猎生活中解脱出来，开始学习腌制肉干、保存奶酪等，这是从容享用早餐的先决条件。在中国，早餐的历史可以追溯到殷商时期，之后在民间逐渐流行；作为一日繁忙体力劳动所需热量的重要来源，早餐往往比晚餐更为重要，被称作“朝食”。近现代，中国不同地区的饮食习惯使早餐更具地域特色，比如老北京的焦圈豆汁、天津的煎饼果子、上海的葱油饼、江浙的小笼包、河南的胡辣汤、湖南的米粉、广东的早茶、重庆的小面等。

近十年，我国餐饮业进入数字化时代，在线外卖用户数量稳步增加；2020年中国在线外卖用户规模已达4.56亿人，比2011年人数增加了近7.3倍。随着数字化程度的加深，早餐也有了更多的形式，比如盒装牛奶、早餐麦片和袋装面包等零售速食早餐，以及数字化平台提供的“晚订早送”外卖早餐服务。需求>供给：目前早经济数字餐饮市场处于需求远远大于供给的蓝海阶段，早餐经营商户数同比增长跑赢大盘增幅。数字化助力早餐场景：扫码支付、手机点单、自助早餐柜取餐、无人早餐车供餐等“智慧早餐”的出现是生活数字化转型的关键一环，也让早餐场景变得更智慧更便捷。政府支持新阶段：2020年，上海市启动了上海早餐工程，其中最大的特色是早餐数字化。在政府的推动下，企业积极响应，助推早餐数字化迈向新阶段。

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