餐饮企业低碳发展白皮书（30页）

行业报告下载 2023年05月30日 07:42 管理员

在去年发布的“绿色转型成熟度评价模型® ”基础上，安永为餐饮企业定制专属评价体系，帮助企业从绿色和转型两个维度，把握现状、挖掘潜力，助力企业“绿色、低碳、循环发展” 。绿色指数量化展示企业当前在可持续发展、环境生态保护方面的表现和成效。转型指数展示企业的管理意识和技术实力，是企业长期绿色发展的动力引擎。研究覆盖全球22家餐饮企业，包括18 家上市企业，以及4家未上市茶饮企业。数据分析基于上市公司年报、ESG报告及新闻报道等公开数据，使用模型为安永餐饮行业绿色转型成熟度评价模型® 。

餐饮企业总体转型指数高于绿色指数，表明企业管理意愿充足、尚需持续落实见效。按业态看，正餐企业绿色转型指数表现最好。饮品企业绿色指数较低，尚需在绿色运营的各个环节发力。餐饮企业主动拥抱绿色发展理念，通过多环节发力，绿色转型指数均值6.53分，较1593家上市企业均值6.01分，高8.6个百分点。特别是餐饮企业绿色指数6.33，显著优于全行业均值5.58。餐饮行业并非控排行业，并无披露碳排强制要求。多数领先餐饮企业积极响应国家双碳目标倡导，已经完成自身碳排总量的核查与披露。计划将供应商碳足迹纳入管理体系，碳排放在未来将成为和价格、品质同等重要的评估维度。

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