中国餐饮供应链指南：食材篇（75页）

行业报告下载 2024年12月09日 08:32 管理员

在当前阶段，不少食材供应链企业进行业务剥离，细分品类的单品单厂逐渐增多，食材的精细化程度进一步提升。而随着全民冷链需求爆发，在食材标准化的基础上，餐饮头部企业与供应商持续强化合作，通过联合研发和柔性定制等方式，使得细分赛道出现了更多的“单打冠军”。在这些因素的共同作用下，我国餐饮食材的市场规模不断提升。据红餐产业研究院测算，2024年餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元，同比增长9.9%。特别是随着餐饮产业精细化程度提升，市场扩容速度加快，餐饮食材产业链的生态化特征更加明显，餐饮食材市场的参与者也变得更加多样化。其中，餐饮食材的角色分工走向精细化，活跃在种植/养殖端、加工端、流通端和平台端的参与者构建了更加复杂的生态网络。

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