中国新式茶饮行业研究报告（39页）

行业报告下载 2021年12月01日 07:45 管理员

直营模式选用食材相对优质，加盟模式虽然食材品质相对直营模式较差，但是采购量较大，且对于个别茶饮品牌，例如蜜雪冰城，由于自建供应链，使得食材类原料成本整体偏高，因此，无论是直营模式还是加盟模式，均为食材类原料成本占比最高，约为40-50%。加盟模式由于产品制作相对标准化，门店员工人数相对直营模式较少，故支付的员工薪酬相对直营模式较少，直营模式注重品牌建设，故营销费用相对加盟模式整体偏高。全国型新式茶饮玩家的产品矩阵及产品结构更加标准化，因此符合普通大众口味，且全国扩张能力和抗风险能力相对较强；区域型新式茶饮玩家的产品矩阵及产品结构充分融合本地特色及区域文化，深度契合当地消费者的口味偏好及需求特征，具备口味辨识度和明显的区域性竞争优势，但是由于以下多方面因素：受制于地方政策扶植导致本地“绑定”、供应链辐射范围较窄难以触达全国、产品结构局限于本地消费需求特征、缺乏全国性品牌认知、缺少资本加持难以承担规模扩张风险等，短期内较难实现全国性规模扩张。喜茶作为芝士现泡茶的开创者之一，将新鲜茶叶作为茶基底，加入鲜牛乳和咸芝士，颠覆了传统现制茶饮“茶渣+奶精” 的原料组合，实现了品类创新和产品升级，通过丰富的口感和新鲜的味道，为消费者带来了全新的味觉满足。

同时，作为品牌跨界联名的开创者之一，跨界联名70+次，合作对象包括食品/饮料、餐饮、线下商超、电商平台、美妆/护肤、潮流服饰等在内的众多消费品牌及IP形象。茶颜悦色将中国古代元素与传统文化充分融入其品牌形象、产品特征、门店风格、周边文创等各个维度，同时结合现代流行时尚创意概念，打造“传统国风+新潮时尚”的新中式茶饮,，实现“好茶味”和“潮文化”的完美融合，深度契合当代主流文化价值观和消费兴趣点，充分满足当代年轻消费群体的文化消费需求。蜜雪冰城通过搭建包括“原辅材料全球甄选及规模化集采-产品研发生产及标准化制作-全国及区域仓储物流中心统一集中配送-智能化运营管理系统多环节赋能”等在内的完整产业链体系，最大化节约成本、提升效率，从茶饮企业扩展为“产品 +渠道”企业，持续为品牌提升溢价空间。同时，由于自建产业链实现成本最大化压降，使其能够通过低价策略进攻低线级下沉市场，充分满足广大价格敏感型消费群体的消费诉求，通过人口红利实现规模优势。目前，蜜雪冰城已开始布局前置仓及冷链物流系统，从而能够运输新鲜食材，实现产品改良升级。

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