新茶饮行业报告：新茶饮赛道高速扩容（25页）

行业报告下载 2022年04月18日 07:58 管理员

现制茶饮渗透率提升，处于高速扩容阶段。根据灼识咨询，2015-2020 年，中国茶的零售额总规模从 2569 亿元增长至 4107 亿元，CAGR 约为 9.8%；预计 2020- 2025 年，茶的零售额规模将持续成长至 8102 亿元，CAGR 约为 14.6%，总体来说茶的占比大且增速较快。其中，2015-2020 年，现制茶饮的零售额规模从 422 亿元增长至 1135 亿元，CAGR 约为 21.9%；预计 2020-2025 年，现制茶饮的零售额规模将持续成长至 3400 亿元，CAGR 约为 24.5%，增速显著高于其他茶产品。且伴随消费需求升级和外卖便捷程度提高，2015-2020 年现制茶饮占整体茶市场比例从 16.43%上升至 27.64%，且占比仍在持续提升。现制茶和咖啡在制作环节、功能成分、购买场景、文化传统等方面具有较高相似性：（1）制作环节：现制咖啡的制作过程主要包括咖啡豆研磨、咖啡萃取、牛奶起泡、将浓缩咖啡、牛奶、水等按不同配比混合；现制茶饮的制作过程包括茶叶萃取、鲜果榨取、将茶底、鲜果汁、小料等按不同配比混合。虽然在原材料、设备、步骤上略有差异，但都是以核心原材料茶叶、咖啡豆为基础，叠加各种配料，混合得到标准款和衍生款饮品。

功能成分：茶和咖啡共有轻度成瘾、提神属性，这些功能主要来源于它们天然含有的咖啡因成分。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。同时二者都有一定的利尿和清肠效果，因此常常与减肥、健身、健康等功效挂钩。（3）购买场景：现制茶饮的购买场景偏休闲，根据《喜茶×沙利文 2020 中国新茶饮行业发展白皮书》，现制茶饮的消费场景中下午茶和逛街的比例均超过 60%，碰到愉快的事、聚会、看剧的时候也是现制茶饮极大主要的消费场景。而现制咖啡目前的购买场景更加广泛，星巴克带入中国的咖啡文化与商务场景高度挂钩，此外，越来越饮品化的咖啡也常出现在休闲场景。预计伴随茶饮产品高频迭代，茶文化持续渗透，标准化的现制茶品有望逐步渗透现代商务场景。（4）文化传统：16 世纪末，咖啡在大航海时代传入欧洲和南美洲并迅速蔓延，直至今日，咖啡已成为欧美国家的最重要的饮料之一。根据 Euromonitor 数据，2020 年全球主要国家人均咖啡消费杯数平均值为 449 杯/年，其中德国/法国/美国人均消耗杯数达 901/557/350 杯/年。而中国茶史更加悠久，可追溯至神农时期，唐代的陆羽《茶经》曰“茶之为饮，发乎神农氏。”根据艾媒咨询数据，2021 年中国 53.1%消费者表示每天都会喝茶，中国饮茶文化深厚。

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